Les meilleurs et les pires types, classés par des experts

Vivre de manière durable est plus qu’une simple tendance passagère. Un rapport de l’Economist Intelligence Unit (EIU) montre que les recherches en ligne de conseils et de produits de style de vie durable ont augmenté de plus de 70 % entre 2016 et 2021.

Cet élan n’a cessé de croître pendant la pandémie de Covid également. Vous souvenez-vous de toutes ces images de dauphins nageant dans les canaux de Venise et de la viabilité du mont Everest depuis Katmandou pour la première fois depuis des décennies ? Recherche de Héliyon confirme ce que beaucoup d’entre nous soupçonnaient : l’environnement a prospéré simplement parce que l’activité humaine s’est arrêtée.

Pourtant, à l’intérieur et à l’extérieur du confinement, nos listes d’épicerie et nos commandes de restaurants continuent de faire des ravages sur la planète. Les systèmes alimentaires actuels contribuent à au moins un tiers des émissions mondiales, selon une étude de 2021 publiée dans Nourriture naturelle. Le plus grand coupable ? Notre appétit pour la viande.

La recherche suggère que de sérieux avantages en résulteraient si nous devions tous éviter la viande juste un jour par semaine. Mais si, et quand, vous vous adonnez, combien votre choix de viande importe-t-il ? Le sain a demandé Dana Hunnes, experte en nutrition durable, PhD, MPH, RD, diététiste principale au centre médical UCLA et auteur de Recette de surviecomment choisir les viandes les plus respectueuses de l’environnement.

Le pire des coupables : le bœuf

Steaks crus sur plateau

Kryssia Campos/Getty Images

Avis aux amateurs de steak et de burger : non seulement la consommation fréquente de bœuf n’est pas idéale pour votre santé et votre longévité, mais le Nourriture naturelle la recherche indique que le bœuf est le plus grand contributeur au changement climatique d’origine alimentaire par un glissement de terrain.

Recherche publiée dans PNAS affirme que la production de bœuf est responsable de quatre à huit fois les émissions des autres viandes animales. Et par rapport aux protéines végétales ? Selon un rapport de Recherche alimentaire internationale.

Ou, regardez-le de cette façon. Il faut environ 660 gallons d’eau pour faire un hamburger.

Les vaches et les bouvillons produisent également une tonne de méthane, un puissant gaz à effet de serre qui est pire pour l’environnement que les émissions des véhicules comme les voitures et les avions, dit Hunnes. L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) affirme que le méthane des vaches représente à lui seul 10 % des émissions de gaz à effet de serre.

Le type de bœuf que vous achetez compte également. Le bœuf haché est principalement composé de restes de coupes plus chères. C’est donc la demande de steak qui détermine les besoins actuels de l’élevage bovin. Mais si vous devez simplement céder à cette envie, Hunnes suggère que la recherche de bœuf d’élevage régénératif est meilleure pour la terre : “Ces vaches broutent la terre et mangent le haut de l’herbe, laissant les racines en place pour absorber le carbone dans le sol”. elle explique.

Pas génial non plus : Agneau

Côtelettes d'agneau crues, steaks de mouton au romarin.

HUIZENG HU/Getty Images

Des études montrent qu’en général, les moutons sont moins gourmands en ressources que les bovins. Recherche publiée dans Indicateurs écologiques dit que la production de viande d’agneau s’accompagne d’une empreinte terrestre et hydrique inférieure à celle dont le bétail a besoin.

Cependant, comme les vaches, les moutons sont des animaux « ruminants » qui produisent constamment du méthane par digestion, un processus appelé fermentation entérique, explique Hunnes. Une partie de ce qui rend cela si problématique est que l’agneau produit environ 50% de méthane en plus que le bœuf, comme l’a révélé une évaluation du mode de vie réalisée par l’Environmental Working Group (EWG).

Donc, si vous essayez de réduire l’impact environnemental de votre alimentation, Hunnes recommande d’éliminer d’abord le bœuf et l’agneau. De toute façon, la viande rouge n’est pas un pique-nique pour votre santé – voici 10 choses qui arrivent à votre corps lorsque vous l’abandonnez pour de bon.

Pas assez aussi mauvais: Porc

Côtelette de porc crue dans du papier de boucherie

BRETT STEVENS/Getty Images

Parce qu’ils ne sont pas des brouteurs, les porcs ont besoin d’environ la moitié de la quantité d’eau et de 28 fois moins de terre que ce dont ont besoin les bovins, selon le PNAS recherche.

Encore une fois, recherchez du porc élevé en pâturage ou en ranch, dit Hunnes. “Ces porcs seront élevés de manière beaucoup plus humaine et beaucoup plus susceptibles de suivre un régime naturel, comme ils ont évolué pour le faire”, explique-t-elle. Les pires produits ? Ceux qui sont élevés dans des entrepôts, où leurs déchets finissent dans de grands puisards qui polluent les cours d’eau et l’air environnants.

Deux avantages à choisir « l’autre viande blanche » : le porc produit la moitié des émissions du bœuf (et bien moins que l’agneau), selon l’EWG ; et leur régime alimentaire pourrait en fait aider à résoudre un autre problème : le gaspillage alimentaire. Alors que les lois et les réglementations varient, les fermes dans des endroits comme le Maine transforment les déchets des buffets des restaurants et des cafétérias scolaires en dîner pour leurs cochons. Cette pratique empêche les déchets alimentaires de se retrouver dans les décharges, où ils contribuent aux gaz à effet de serre, et réduit la quantité de terres nécessaires à la culture des aliments. pour notre nourriture.

Votre meilleur pari : Poulet

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a-lesa/Getty Images

Si Hunnes devait choisir la viande la plus respectueuse de l’environnement ? “Il s’agirait probablement de poulets élevés au pâturage qui ont de la place pour se déplacer naturellement et picorer le sol pour leur nourriture, mangeant ce qu’ils veulent”, explique Hunnes. Les poulets ne digèrent pas par fermentation entérique, contrairement aux vaches et aux agneaux, et ils ont besoin de beaucoup moins de nourriture et d’eau lorsqu’ils sont en liberté.

Si vous ne trouvez pas de poulet élevé au pâturage, Hunnes conseille que les meilleures options suivantes consistent à rechercher des produits élevés en plein air, biologiques ou certifiés élevés sans cruauté, dit-elle.

Hunnes fait également un signe de tête à la dinde, car elle est élevée de la même manière que les poulets. Et ne vous inquiétez pas, cela ne vous fera pas vraiment dormir.

Ou essayez les viandes de gibier

Bien que moins conventionnellement populaire, Hunnes dit que les viandes de gibier (pensez au lapin, au canard, au chevreuil ou à la chèvre) sont souvent plus respectueuses de l’environnement que de nombreuses alternatives. C’est parce qu’ils sont souvent élevés naturellement, et dans certaines régions, comme c’est le cas avec les cerfs dans certaines parties du nord-est, par exemple, la pratique de chasse qui produit la viande fait partie d’une stratégie humaine plus large pour gérer la population de leur espèce. .

Cependant, si vous essayez de couper complètement la viande, consultez ces 15 meilleures protéines végétales recommandées par les nutritionnistes.

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