Des experts en nutrition partagent 6 façons écologiques de savourer les aliments que vous aimez

Préoccupé par la planète ? Votre liste d’épicerie pourrait être le plus grand acteur de votre capacité à faire la différence. Recherches récentes publiées dans la revue à comité de lecture Nourriture naturelle ont suggéré que nos pratiques actuelles de production alimentaire sont responsables de plus d’un tiers des gaz à effet de serre dans le monde. Ces émissions influencent les conditions météorologiques plus fréquentes et destructrices, les incendies de forêt qui détruisent les maisons et les terres fertiles, les inondations des villes côtières, etc.

La bonne nouvelle? Des études après études sur ce sujet mettent en évidence le pouvoir de faire de petits changements alimentaires. Par exemple, la recherche de La revue américaine de nutrition clinique ont montré que si les Américains substituaient un seul aliment non durable à une alternative respectueuse de l’environnement, cela pourrait réduire considérablement le bilan environnemental de l’alimentation collective des États-Unis.

Quels sont quelques exemples ? Voici la liste des nutritionnistes soucieux du climat partagée avec Le sain. Et, si vous cherchez des moyens judicieux de tirer le meilleur parti des aliments que vous achetez (ou de faire pousser – bon pour vous !), Découvrez 7 astuces nutritionnelles géniales qu’un diététiste vient de nous inspirer à essayer.

Mangez plus de plantes

le Nourriture naturelle la recherche a révélé un autre point de données important : le bilan climatique des aliments d’origine animale est au moins le double celle des options végétales. C’est en grande partie parce qu’il faut beaucoup plus de terres, d’eau, d’énergie et d’autres ressources pour produire une livre de viande animale par rapport aux protéines végétales, explique Dana Ellis Hunnes, PhD, MPH, RD, diététiste principale au UCLA Medical Center et auteur de Recette de survie.

Et certains chercheurs pensent que nous sous-estimons en fait les impacts de nos pratiques d’utilisation des terres et de déforestation. “Cela ne veut pas dire que vous devez devenir végétalien”, déclare Hunnes. “Mais réduire la consommation de viande et de produits laitiers est la chose la plus pragmatique que vous puissiez faire pour être un consommateur plus soucieux de l’environnement.”

Alors, combien devriez-vous réduire? Voici ce qui se passe si vous sautez de la viande juste un jour par semaine.

Choisir mieux Viande

Le type de viande que vous achetez compte également. Hunnes dit que les options de viande nourries à l’herbe et finies à l’herbe – élevées sans antibiotiques – ont tendance à être les options les plus durables. Selon une étude publiée dans Systèmes agricoles.

Des études suggèrent également fortement de prêter attention à l’origine de votre viande. Par exemple, des endroits comme le Brésil, l’un des plus grands exportateurs de bœuf au monde, défrichent de vastes étendues de forêt tropicale afin d’élever leur bétail. En conséquence, un PNAS Une étude suggère qu’un steak sud-américain peut avoir plus de 10 fois plus d’impact sur le climat que le bœuf élevé aux États-Unis. (Vaut également la peine de lire : 7 substituts de viande que ce nutritionniste adore.)

Rechercher des produits locaux

Fruit avec un fond de globe en feutre

Rinelle/Getty Images

«En fin de compte, il vaut toujours mieux se procurer de la nourriture localement dans la mesure du possible», déclare Hunnes.

Elle recommande de rechercher un programme d’agriculture soutenu par la communauté locale, souvent appelé ASC. “Vous obtenez des produits frais de la ferme cueillis le matin même, livrés directement chez vous”, dit-elle. “C’est un excellent moyen de soutenir vos agriculteurs locaux, de redonner à la communauté, de soutenir l’économie locale et d’éviter le plastique.”

Cependant, vous avez peut-être constaté qu’il peut être difficile – et limité, selon l’endroit où vous vivez – de tout acheter localement. Ainsi, les experts disent que lorsque vous essayez de choisir des produits de manière plus durable, faites attention aux produits qui nécessitent un transport aérien, comme les baies, les haricots verts, les pois mange-tout et les asperges. Les recherches de juin 2021 suggèrent que ces articles peuvent avoir une empreinte carbone 50 fois supérieure à celle des aliments transportés par bateau.

Une solution de contournement intelligente : Hunnes vous conseille d’acheter des versions congelées de ces articles moins qu’écologiques. (En fait, ces fruits et légumes sont souvent mieux congelés.)

Procurez-vous des fruits de mer durables

La surpêche est un contributeur majeur au changement climatique. Selon des recherches publiées dans Frontières des sciences marineschoisir des options plus durables pour nos produits de la mer pourrait en fait rendre les populations de poissons plus résistantes au climat.

« Le plus écologique [seafood] seraient probablement ceux qui sont capturés dans la nature et capturés avec une méthode à la ligne et à la canne, ce qui signifie qu’un seul poisson est capturé à la fois », explique Hunnes. “Les méthodes de pêche industrielle sont odieuses en matière de durabilité, car elles attirent tous les types de prises accessoires.” Qu’est-ce qu’une prise accessoire ? Hunnes explique qu’il s’agit «d’espèces non intentionnelles [that] finissent morts quand ils sont rejetés dans l’océan.

Une astuce simple consiste à se tourner vers l’Alaska, explique Alissa Rumsey, MS, RD, diététiste basée à Brooklyn et auteur de Manger sans vergogne. “La constitution de l’État de l’Alaska garantit en fait que tous les fruits de mer hors de l’État sont à la fois sauvages et pêchés de manière durable”, dit-elle.

Hunnes ajoute que si vous mangez des fruits de mer pour les bienfaits des oméga-3, il existe de nombreux échanges à base de plantes qui garantissent que vous consommez suffisamment de ce nutriment puissant. “Une once de noix, de graines de chia, de graines de lin ou de graines de chanvre en a assez [omega-3 content] en eux pour atteindre les quantités recommandées », dit-elle.

Voici 7 autres façons d’obtenir plus d’oméga-3 sans manger de poisson.

Évitez les aliments ultra-transformés

Les aliments ultra-transformés sont une vaste catégorie qui comprend des produits à base de viande comme les saucisses, les plats surgelés, les sodas et de nombreuses collations et bonbons. À première vue, la plupart de ces aliments sont fortement emballés dans du plastique, un cauchemar écologique en soi. Mais ce n’est même pas toute l’histoire.

Un rapport de 2020 publié dans Le Lancet examiné à quel point ces aliments pratiques, peu coûteux et généralement peu nutritifs sont nocifs pour l’environnement. Aliments ultra-transformés :

  • contiennent souvent du blé et du maïs comme ingrédients clés, des cultures industrielles qui contribuent à la mauvaise qualité des sols et au ruissellement chimique dans les réserves d’eau.
  • ont tendance à contenir des huiles de palme et de soja, qui sont les principaux moteurs de la déforestation.
  • nécessitent plusieurs étapes de transformation, d’emballage et de distribution.

Et franchement, ils ne sont pas très bons pour la santé. Découvrez ces 10 choses qui se produisent lorsque vous éliminez les aliments transformés de votre alimentation.

Réduisez vos déchets alimentaires

Le département américain de l’Agriculture (USDA) estime que le gaspillage alimentaire aux États-Unis représente 30 à 40 % de l’approvisionnement alimentaire. Cela représente environ une livre de déchets par personne, par jour, à l’échelle nationale (ce qui équivaut à près de 2 000 $ jetés dans vos ordures ménagères chaque année).

Non seulement ces déchets sont inefficaces et inéquitables, mais ils finissent généralement dans des décharges où ils produisent de grandes quantités de méthane, un gaz 25 fois plus nocif pour l’environnement que les émissions de dioxyde de carbone.

Maintenant, une partie de ce gaspillage alimentaire se produit avant même qu’il ne puisse atteindre votre réfrigérateur en raison de la détérioration et des inefficacités tout au long de la chaîne d’approvisionnement – et c’est juste une autre raison d’acheter localement chaque fois que possible. Mais une étude publiée dans le Journal américain d’économie agricole dit que même les Américains les plus frugaux gaspillent encore environ neuf pour cent de la nourriture qu’ils achètent.

Une façon recommandée par les nutritionnistes pour réduire vos déchets est de congeler les aliments frais.

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